小麥草（Wheatgrass）功效同飲用法

小麥草到底係乜？營養成分有幾勁

小麥草（wheatgrass）其實就係普通小麥（學名 Triticum aestivum）剛剛發芽、未長成麥粒之前嗰啲幼嫩青草。一般係播種後生 7 至 10 日左右就收割，再現榨成汁，或者風乾磨成粉、做成膠囊。所以佢同你早餐食嗰塊麵包，源頭係同一種植物，只係一個係嫩芽期、一個係結咗穗嘅成熟穀粒。

講營養，小麥草最招牌嘅就係葉綠素——WebMD 指每一株嫩芽大約有七成成分都係葉綠素，亦正正係佢青到反光嘅原因[1]。除咗葉綠素，佢仲含有維他命 A、C、E，以及鐵、鈣、鎂、鋅、硒、鉀、錳等多種礦物質同氨基酸[1]。聽落好豪華，但有個數字要記住：一份 1 安士（約 30 毫升）嘅純汁 shot，其實只係得大約 5 卡路里[1]。即係話，無論葉綠素同各種維他命礦物質嘅濃度幾高，你實際一啖飲落去嘅份量其實好少。

我特別想潑少少冷水嘅，係坊間成日吹嘅「葉綠素同血紅素分子結構相似，所以小麥草可以補血／清血」呢個講法。葉綠素同血紅素中心金屬一個係鎂、一個係鐵，結構係有少少似，但「分子似」唔等於「飲咗就會變血」——呢一步嘅人體證據其實好薄弱，下面講功效嗰陣我會逐項拆。

小麥草真係有功效嗎？我逐項拆畀你睇

呢一段係全篇最重要，亦係我花最多時間查嘅部分。我嘅原則好簡單：有冇喺真人身上做嘅研究？定係淨係試管入面、老鼠身上得出嘅結果？兩者差天共地，但好多賣家會故意含糊帶過。先講一個大前提——Memorial Sloan Kettering 癌症中心（MSK）嘅藥草資料庫講得好白：到目前為止，大部分小麥草嘅功效宣稱都係嚟自試管或動物實驗，未有足夠人體研究證明小麥草可以預防或治療任何疾病[2]。記住呢句，再睇下面幾項。

1. 潰瘍性結腸炎：有，而且係幾硬嘅人體證據。呢個係我覺得最值得一講嘅。2002 年一項發表喺學術期刊嘅隨機雙盲安慰劑對照試驗，招募咗 23 名活動性遠端潰瘍性結腸炎病人，每日飲 100 毫升小麥草汁、為期一個月。結果飲小麥草汁嗰組，整體疾病活躍度指數同直腸出血嘅嚴重程度都顯著減輕，研究者認為佢作為單一或輔助治療「有效又安全」[3]。MSK 都有引用呢類小型研究，話小麥草可以紓緩慢性腸道發炎嘅症狀[2]。當然，23 人係好細嘅樣本，唔代表可以取代正規治療，但喺一眾「得個吹」嘅宣稱裏面，呢項算係有紮實人體數據。

2. 化療副作用：一項先導研究有正面結果。Bar-Sela 等人 2007 年做嘅前瞻性配對對照研究，60 名乳癌病人喺 FAC 化療頭三個療程期間，每日飲 60 毫升小麥草汁。結果顯示小麥草汁可以減少骨髓毒性、減少化療要減量同對 GCSF（升白血球針）支援嘅需要，而唔影響化療本身嘅療效[4]。聽落好吸引，但要好小心兩點：第一，呢係作者自己都聲明嘅「先導研究」，需要更大型嘅第三期試驗去確認；第二，化療期間加任何補充劑都可能同治療相互作用，一定要先問返主診腫瘤科醫生，唔可以自己亂飲。

3. 血脂：有一項人體 RCT，但效果溫和兼有 trade-off。一項 59 名高血脂女性嘅隨機對照研究，每日服 3.5 克凍乾小麥草粉膠囊、為期 10 週。結果總膽固醇下降約 5.4%、壞膽固醇（LDL）下降 4.4%、三酸甘油酯下降 9.5%，同對照組相比總膽固醇、三酸甘油酯同載脂蛋白 B 都顯著降低[5]。不過老實講，呢個降幅算溫和，而且好膽固醇（HDL）亦同時跌咗約 6%[5]，唔係淨賺。動物研究就更亮眼——Healthline 引述兔子實驗中，小麥草降膽固醇效果一度接近降膽固醇藥 atorvastatin，糖尿大鼠血糖亦有改善[6]——但呢啲係老鼠兔仔身上嘅結果，人體證據仍然不足，唔好直接套落自己身上。

4. 抗氧化：試管有，劑量同人體效益未明。小麥草含有維他命 C 同 E 等抗氧化物[1]，試管研究亦顯示佢有抗氧化活性，而呢個活性會隨生長條件（用泥、用營養液、生長日數）而變[7]。即係連「邊棵小麥草抗氧化勁啲」都未有定論，更加唔好講飲落肚對人體實際有幾多抗氧化效益。

5. 地中海貧血（補血）：證據矛盾，未有結論。呢個拆穿咗開頭講嘅「補血」神話。MSK 明言，關於小麥草能否減少地中海貧血（thalassemia major）病人嘅輸血需要，研究結果並不一致、未能確定[2]。所以「小麥草補血」呢個最流行嘅賣點，恰恰係證據最弱嘅其中一個。

小麥草點飲？飲幾多先啱？

講完功效，落到實際操作。市面小麥草主要有三種形態：鮮榨純汁 shot、風乾粉末、膠囊。香港行『生機飲食』(raw food) 路線嘅素食餐廳同果汁吧，最常見係現榨嗰種，一杯大約 30 毫升，多數叫你空肚飲。家用就以買粉沖水或者加入冰沙為主，方便又耐放。

劑量方面，WebMD 列出嘅常見做法係每日飲 1 至 2 安士（即約 30 至 60 毫升）純汁 shot，或者將粉末／膠囊加入冰沙、果汁一齊飲[1]。我自己強烈建議跟佢另一個提醒：由小量開始，睇身體反應再慢慢加[1]。我第一次唔識死，直接沖咗成杯落去空肚飲，個味青到我即刻反胃——所以下面講味道嗰段我會教你點 cope。

講到分量，有個容易令人誤會嘅數字：你成日見到「1 茶匙小麥草粉 = 1 安士鮮榨汁」嘅換算，但唔同品牌濃縮程度唔同，唔可以一概而論。最穩陣係睇返你買嗰罐嘅 Supplement Facts，跟佢標示嘅每份份量（serving size）嚟食，唔好自己估。

關於個味，我嘅實戰心得：小麥草嗰陣青草／割草味，真係唔係人人受得起。我試過最有效嘅方法，係將粉沖喺凍水度、加幾滴檸檬汁或者溝少少蘋果汁、橙汁落去——香港好多果汁吧都係咁做，用檸檬或蘋果汁送服去蓋過草青味。如果連咁都頂唔順，就直接揀膠囊，犧牲少少『新鮮現榨』嘅儀式感，換返一個飲得落肚嘅方案，其實更實際。

副作用同邊啲人唔好飲？（YMYL 安全須知）

呢段我寫得特別認真，因為健康嘅嘢，講晒好處唔講風險係不負責任。

常見副作用：飲小麥草汁或食補充劑之後，有人會出現噁心、頭痛或腹瀉等反應，若出現呢類症狀應減量，持續就要諮詢醫護[6]；亦有資料記錄到食欲不振同便秘[1][8]。出現呢類腸胃唔舒服，第一步就係減量。更要留意嘅係，WebMD 提到喺高劑量下偶爾會有較嚴重嘅過敏反應，例如蕁麻疹同喉嚨腫脹[1]——呢類雖然少見，但一旦出現呼吸困難或喉嚨腫，要即刻求醫。我自己一開始飲得太急太多，就試過有少少作嘔同肚屙，減量之後就冇事，所以「由小量開始」唔係廢話。

微生物污染風險——呢個最多人忽略。MSK 提醒，小麥草嫩芽要生長 7 至 10 日先收割，呢個溫暖潮濕嘅發芽過程好容易滋生細菌或霉菌，造成污染[2]。正因為咁，WebMD 建議孕婦、哺乳婦女、幼童同免疫力低嘅人士應該避免飲用（尤其係未經處理嘅鮮榨生汁）[1]。香港食物安全中心對生食芽菜類一向有類似嘅微生物提醒，呢個邏輯係相通嘅。

麩質敏感／乳糜瀉人士：一個常見疑問係——小麥草係咪含麩質？根據 WebMD，麩質主要存在於麥粒種子，而小麥草係未結穗嘅嫩葉部分，本身唔含麩質，所以一般被視為對乳糜瀉或麩質敏感人士相對安全[1]。但有兩個前提：第一，要確保產品冇被麥粒污染；第二，WebMD 亦提醒，對小麥本身敏感嘅人最好索性避開小麥草[1]。如果你係確診乳糜瀉，落肚前最好搵返標明 gluten-free 兼有檢測嘅產品。

服藥同特殊狀況：因為動物研究顯示小麥草可能影響血糖同血脂，如果你食緊降血糖藥或本身有糖尿病，加小麥草前應該同醫生傾過、留意血糖變化。化療病人亦同樣，務必先問腫瘤科醫生[4]。至於使用期限，RxList 指口服藥用劑量對大多數成人最長約 18 個月內可能安全，外用乳霜最長約 6 週可能安全，再長期就資料不足[8]。

香港邊度買？iHerb同本地點揀、幾多錢

講到實際入手，香港本地有機／健康食品店（例如天資 EcoFood）有售有機小麥草純粉，常見 240 克裝[9]；街市同有機店亦有冷凍小麥草汁磚，果汁吧就有現榨。不過如果你想款式多啲、價錢實在啲，我自己同唔少朋友都係經 iHerb 香港（hk.iherb.com）海外直送買，佢有完整嘅小麥草粉／汁分類，常見品牌包括 Amazing Grass、NOW Foods、BareOrganics、Nutricost、Green Foods 等[10]。

揀嘅時候，我會睇幾樣：

1. 揀有機（Organic）。小麥草係連葉帶汁咁飲落肚，又涉及發芽過程，我個人傾向揀有機認證、減少農藥同污染風險。

2. 睇成分單純唔單純。有啲『綠色超級食物』粉係小麥草溝埋大麥草、螺旋藻一大堆嘢。如果你淨係想試小麥草本身，揀標明『純小麥草粉（pure wheatgrass powder）』嗰種，份量同來源清楚啲。

3. 睇容量同每克單價。細罐試水溫、大罐長期飲更抵。下面我會列返幾個 iHerb 香港參考價，但價錢、庫存、規格會浮動，落單前一定要以網站當下顯示為準。

以下係我查嗰陣（截至 2026 年 6 月，僅供參考）喺 iHerb 香港見到嘅大概價位：NOW Foods 有機小麥草純粉 255 克約 HK$127；Nutricost 有機小麥草 454 克約 HK$136；BareOrganics 生有機小麥草粉 227 克約 HK$197；Amazing Grass 有機小麥草粉 240 克約 HK$235、800 克約 HK$566；Green Foods 有機生小麥草 shots 粉約 HK$158 起[10]。整體粉劑大致 HK$120 至 570 一罐，視乎品牌同容量。iHerb 香港亦常有首單 95 折、Autoship & Save 訂購折扣，可以寄香港。